豆豉酱烧老豆腐的做法

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主料

老豆腐(200克)

辅料

葱(1棵)，姜(2块)，鲜酱油(1勺)，高汤(1碗)，豆豉(1勺)，盐(2克)，胡椒粉(少许)，香麻油(少许)，花生油(1勺)

厨具

汤锅、不粘锅

步骤

1、准备原料

2、老豆腐洗净切块。

3、不粘汤锅放花生油烧热后放葱姜爆香。

4、放进老豆腐中火慢煎，锅子要不断轻轻晃动。

5、准备一碗高汤。开大火倒入锅内。

6、大火烧开改中小火闷烧几分钟。

7、调入鲜酱油。

8、一勺豆豉。

9、再中火烧至入味。调入少许盐和胡椒粉。大火收汁。

10、装碗中淋少许香麻油，洒青蒜末即可。

小诀窍

高汤是自己熬的大骨汤，没有加盐，如果高汤中有盐分了豆腐内就无需再放盐。没有高汤可用清水代替。

小常识

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