荠菜蚕豆豆腐羹的做法

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主料

荠菜(50克)，蚕豆(150克)，豆腐(100克)

辅料

厨具

砂锅、炒锅

步骤

1、荠菜摘洗干净去掉老根。

2、准备好食材。

3、荠菜入开水中焯烫过凉。

4、把荠菜切碎备用。

5、炒锅爆香葱姜。

6、倒入蚕豆翻炒片刻关火。

7、然后放入砂锅加入适量的清水。

8、煮开加入盐。

9、加入豆腐。

10、再次煮开加入荠菜。

11、煮开后淋入水淀粉搅拌均匀。

12、淋入少许香油。

13、加入鸡精，煮开关火。

菜谱简介

荠菜是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。俗话说：正月二月三月间，荠菜可以当灵丹。荠菜，又称地地莱、地米莱、鸡心菜、护生草、香田荠。分布全国各地，漫生于田野。虽是一种极为普通的野蔬。如今，随着饮食上的返璞归真、回归大自然之风的盛行，荠莱更是受人青睐了。荠菜清香甘甜，风味诱人。初春之荠更是鲜嫩无比，压倒珍馐。民间食用荠菜的花样很多，如用荠菜作春卷、包水饺、煮鸡蛋水、炒食等，不仅味道鲜美异常，而且还对头晕、心慌、消化不良、眼昏花、流鼻血、周身水肿等多种疾病有预防和治疗作用。用荠菜和豆腐在一起搭配营养更加均衡，此道汤羹白绿相映，鲜嫩味美，补虚益气，健脑益智，清热降压。

小诀窍

荠菜焯烫的时候可在水中加点盐，这样荠菜颜色碧绿。

此汤所有食材都不用煮长时间，食材顺序放入入锅滚开即可。

最好用嫩豆腐来做，口感好。

小常识

荠菜做法技巧

可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。

1.蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤；

2.制成蚕豆芽，其味更鲜美；

3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料，也可加工成豆沙，制作糕点；

4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品；

5.蚕豆不可生吃，应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制；

5.蚕豆去壳：将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水闷一分钟，即可将蚕豆皮剥去，但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

益胃、

利湿消肿、

止血解毒

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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