炝拌绿豆芽的做法

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主料

绿豆芽(400克)

辅料

生抽(一汤匙)，豆豉辣酱(一小勺)，花椒(少许)，植物油(一大勺)

厨具

煮锅

步骤

1、自己发的绿豆芽，长势不错

2、根部齐刷刷用刀切掉

3、豆芽放入盆中，洗掉浮灰和豆皮

4、入沸水锅中焯水，至断生捞出

5、控掉水分后装入盘中，倒入生吃

6、放一小勺豆豉辣椒

7、饭勺中放适量的植物油，放入花椒炸出香味

8、趁热将油倒在豆豉上，吃时拌匀即可

菜谱简介

用自己发的绿豆芽，焯水之后，简单的酱料一拌，一道夏季清脆爽口的小菜。

小诀窍

豆芽焯水时间不用长，稍带一点脆脆的口感，刚断生即可。

小常识

绿豆芽做法技巧

1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；

2.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；

3.芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；

清暑热、

通经脉、

解诸毒、

补肾、利尿、

消肿、

滋阴壮阳、

调五脏、美肌肤、利湿热、

降血脂、软化血管。

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