炒板凳腿的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了炒板凳腿的做法的相关教程：主料土豆(适量)辅料猪五花肉(适量)厨具炒锅步骤1、大蒜切薄片、生姜切丝，红尖椒切1厘米长的小段。2、五花肉冷藏后切薄片。3、土豆去皮，洗净后切约1厘米厚的片。4、把土豆片切成方条备用。5、锅里坐水，

主料

土豆(适量)

辅料

猪五花肉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、大蒜切薄片、生姜切丝，红尖椒切1厘米长的小段。

2、五花肉冷藏后切薄片。

3、土豆去皮，洗净后切约1厘米厚的片。

4、把土豆片切成方条备用。

5、锅里坐水，水开后放入土豆条焯水，等土豆条变色即可捞出。

6、把焯水后的土豆条过凉水，浸泡。

7、另起锅，放入切好的五花肉片，小火煸至出油，肉片焦黄即可盛出肉片，锅里留底油。

8、放入切好的蒜片、姜丝、红椒段爆香。

9、倒入土豆条、五花肉片，翻炒。

10、倒入一汤匙味极鲜酱油，大火翻炒。

11、烹入适量香醋。

12、撒入适量精盐，炒匀即可出锅。

菜谱简介

炒板凳腿？饿疯了还是吃不上饭了，炒木头吃？其实炒板凳腿是我们这里的一个家常的菜，就是炒粗粗的土豆条。一般把某人切得不好，不细的土豆丝戏称像是板凳腿，用来形容其切丝的手艺之差。但后来人们慢慢发现这些傻乎乎的板凳腿炒出来是另一番滋味，其特有的滋味有超越土豆丝的资质和潜力。做这个菜最常见的方法是用青椒，西红柿块来炒制，这样既香辣还有酸酸的味道，很是下饭。但是到了我手里，这个菜就要变一下了：没有肉是万万不可以的。把五花肉煸出油，让五花肉片吃起来有韧劲有嚼头，土豆条因有了大油的加入变得香味浓厚。再加上香辣的青尖椒，嗯，这个菜味道真的是很足了。

小诀窍

1、五花肉片，小火煸至出油吃起来有韧劲有嚼头，且不腻。
2、土豆条焯水后，容易炒制。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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