香煎黄花鱼的做法

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主料

黄花鱼(500克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、黄花鱼清洗干净，用花椒、料酒和盐，抓匀，盖保鲜膜，放冰箱冷藏室，腌12个小时以上；

2、将腌好的黄花鱼，去除花椒，沥水，放置通风处，晾干表面水分；

3、锅中倒适量油，加热至六成热，将黄花鱼下锅炸至两面金黄；

4、锅中倒适量油，加热至六成热，将黄花鱼下锅炸至两面微黄；

5、将所有的黄花鱼全部炸好，捞出；

6、油温加热至八成热；

7、将炸过一遍的小黄花鱼入锅复炸至两面金黄；

8、捞出装盘，撒上孜然粉即可。

菜谱简介

黄花鱼营养丰富，且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。鱼肉不仅可以预防心血管病，而且有利于神经系统发育。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，最适合孕妇、老人、儿童和久病体弱者食用。另外黄花鱼也有助于孕妇补碘。

小诀窍

为了保证炸后的小黄鱼酥脆，炸前一定要控干水分。经过两遍炸制，连鱼骨头都是酥的。复炸时一定要掌握好油温，切勿炸糊。

小常识

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