雪菜炒春笋的做法

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主料

雪菜(150g)，春笋(100g)

辅料

蒜叶(适量)，生姜(适量)，尖红椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、春笋去衣，洗净

2、将笋切片

3、锅中烧水至沸，将笋片放入氽烫1分钟

4、捞起沥水

5、将氽好的笋片过凉水洗净

6、将笋片切成末备用

7、将尖红辣椒切细末备用

8、将生姜切细末备用

9、将蒜叶切细末备用

10、雪菜洗净，用清水浸泡3—4小时去除部分盐分

11、沥水后将雪菜切小段

12、用两手团起来拧干水份

13、锅中不放油，将雪菜放入锅中干煸

14、煸炒雪菜至七八成干时，将雪菜拨到锅边，在锅中放入油

15、将生姜和尖红辣椒煸出香味

16、倒入切好的笋丁，将所有材料翻炒3分钟左右

17、加适量水

18、加少许糖

19、加少许虾籽酱油，如没有可加老抽

20、加入切好的蒜叶翻炒均匀

菜谱简介

三月的和风细雨，催得春笋一个劲地往上冒，这个季节里，它可是鲜美的代名词，最简单的配上家里自制的雪菜，就是超美味的小菜，连老公这等肉食动物都赞不绝口。

小诀窍

1、雪菜是咸的，一定要尝过再加盐

2、喜欢的可以加味精或鸡精，我觉得自然味儿就挺鲜就没加

3、春笋经过焯烫可去除涩味

小常识

春笋做法技巧

新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

1.利九窍、通血脉

2.化痰涎、消食胀

3.滋阴、益血、明目

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