香芹炒牛柳的做法

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主料

浆好的牛柳(300克)，香芹(200克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、牛柳上浆，香芹切段。

2、准备好小料:蒜片，青红尖椒。

3、锅中放入少许油烧热。把蒜片放入煸一下。

4、把浆好的牛柳放入翻炒。

5、牛柳断生时再加入香芹段翻炒。

6、调入蚝油、老抽和少许的白糖，我喜欢有点辣味，加了一点小米椒翻炒。出锅前加少许的鸡精翻匀即可。

7、清香爽口。

小诀窍

浆制牛柳的几个要点：
1.牛柳中少加一点点苏打粉，牛肉更松软，更容易吸水制嫩。
2.盐的分量要足，这样会更好的锁住水分，炒制的时候盐就不需放或少放一点【根据配料的多或少】。
3.搅拌起粘性后再加水淀粉，上浆后冷藏静置1小时后再炒制。

小常识

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