柠檬嫩牛肉的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了柠檬嫩牛肉的做法的相关教程：主料牛里脊(250克)辅料柠檬(半个)，姜末(少许)，红椒(2个)，葱头或大葱(4根或4片)厨具炒锅步骤1、牛肉切小片，用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟。2、配料准备好：葱头切断，红椒切片，

主料

牛里脊(250克)

辅料

柠檬(半个)，姜末(少许)，红椒(2个)，葱头或大葱(4根或4片)

厨具

炒锅

步骤

1、牛肉切小片，用姜末、胡椒粉、料酒和玉米淀粉腌制30分钟。

2、配料准备好：葱头切断，红椒切片，柠檬连皮一起切片。

3、炒锅烧热，下油，油量要多些，烧热，下牛肉翻炒均匀。用铁锅炒的话，如果锅和油的温度够高的话，牛肉下锅很容易就炒匀，不会粘锅、也不会粘连，如果出现了粘锅、粘连的话就是锅和油的温度不够。

4、牛肉炒至变色，迅速出锅，装在漏勺里，控去多余的油。

5、炒锅里放少许底油，下葱段和红椒炒香。

6、再下牛肉炒匀后，下生抽、糖、盐、鸡精炒匀。

7、再下柠檬，我这次为了不浪费，用了一个柠檬，觉得还是酸了点，用半个效果最好的了。炒匀即可。

小诀窍

炒出嫩牛肉的秘诀：
1、牛肉要选里脊肉。
2、火候的把握是关键。

小常识

牛里脊做法技巧

1.烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分;

2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻;

3.牛腩一般比较嫩，适合炖;

4.牛腩食用不宜用卤的方法;

5.肠胃不好的适宜食用西红柿炖牛腩。

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

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