糍粑鱼的做法

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主料

腊鱼(700g)

辅料

香葱(2棵)，大蒜(6瓣)，姜(1块)，干辣椒(若干)，花椒(30粒)

厨具

炒锅

步骤

1、将腊鱼切成2cm左右宽的块；

2、用温水浸泡30分钟；

3、捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分；

4、白砂糖中调入少许水和老字号零添加头道酱油；

5、再加入陈醋，调匀做为料汁备用；

6、煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置；

7、煎至两面金黄捞出沥干备用；

8、另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香；

9、再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻；

10、放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可。

菜谱简介

糍粑鱼是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。口味咸辣、香气扑鼻，有闻则臭、吃则香之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用糊粑鱼已是一种嗜好。春节的味道越来越浓了，籍着这道菜提前祝贺各位朋友年年有余。

小常识

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