油煎豆腐烧肉的做法
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主料
豆腐(350g),猪肉(200g)
辅料
枸杞(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、葱切好备用
2、这是事先烧好八成熟的肉,备用(在这个里面已经将麻辣鲜、豆瓣红油、盐、糖、黄酒投入进去了,如果再烧一会,将汤汁收干一点,就是一个成品菜了)
3、豆腐,切块备用
4、干锅小火将锅预热,倒入食用油,可以不等有烧热,将豆腐块一块一块地摆放在锅里,中小火,煎制。
5、当用筷子轻轻推动豆腐时,豆腐松动,就开始翻个
6、豆腐全部翻个,再煎
7、再用筷子推动时,豆腐松动时,向锅内倒入已烧八成熟的肉, 加盖,焖,二十分钟
8、好了,关火,撒味精和葱花,翻炒几下,准备装盘
9、装盘,撒上枸杞,上桌
菜谱简介
天气炎热,大家的食欲都不好,所以在饮食上既要做到可口又要做到易消化。豆腐,主要食材就是大豆,大豆富含卵磷脂。卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,有一定的降压功效。所以,豆腐可以说是养生摄生、延年益寿的美食佳品。
小诀窍
1、如果是为老人烧,在肉跟豆腐一块烧制时,要再添加清水。
2、枸杞,在临用时再洗,能保存成色和形状
小常识
豆腐做法技巧
1.南豆腐细嫩,适宜于烧、烩和做汤;北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;
2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。
豆腐的作用益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。
猪肉做法技巧1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2.切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板;
3.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
4.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;
5.食用猪肉时后不宜大量饮茶,不但容易引起便秘,还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,对健康十分不利。
猪肉的作用补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉食用禁忌湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
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