卤五香鸡肝的做法

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主料

鸡肝(750克)，花椒(5克)，大料(5克)，姜(10克)，红辣椒(5克)，糖(1勺)，一品鲜酱油(2勺)，料酒(1勺)，蚝油(2匙)，盐(2匙)，味精(0.5匙)

辅料

无

厨具

煮锅

步骤

1、鸡肝买回来先在清水中浸泡一小时，去除血水和脏物

2、浸泡好的鸡肝用清水洗净

3、锅中倒入适量的清水烧开，将鸡肝焯一下，不要焯时间太久会影响口感

4、焯好的鸡肝用凉水过凉也是二次清除脏物的好办法

5、鸡肝洗净控干水份备用

6、准备好要卤的原材料

7、锅中再次放入清水，把处理好的鸡肝放入水中准备开始卤五香鸡肝喽

8、把调料放入锅中大火开始煮，盐和味精先不放

9、大火煮大约15分钟，用汤勺撇去浮沫，放入盐小火继续煮10分钟左右

10、最后放入味精提鲜，鲜美可口的卤五香鸡肝就做好了

11、卤好的五香鸡肝摆入盘中

12、有了生菜叶和小黄花的衬托感觉鸡肝更加高大上了

13、夹出一个鸡肝吃到嘴里口感是香香滴、嫩嫩滴、美美滴……

14、亲动心了没有啊？

小常识

鸡肝做法技巧

1.闻气味，新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。其次，看外形，新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。

2.看颜色，健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常；黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的；鲜红色是加了色素吸引顾客的。颜色越本色越放心。最好少买熟肉制品，因为加工后很难以分辨是否病死肉，最好自己亲自做。

补肝益肾、安胎、止血补血

可治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏

;治夜盲鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义;经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

1.花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲；

2.有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用；3.服食花椒水能驱除寄生虫。

1.干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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