金玉豆腐的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了金玉豆腐的做法的相关教程：主料白豆腐(2块)，土豆(1个)，油500(500克)，盐2(2克)辅料厨具无步骤1、青红椒切碎。2、蒜、姜分别切成末。3、豆腐切成厚约一厘米的块（一块豆腐切成四块）。4、投入油锅中炸至金黄成形捞出沥

主料

白豆腐(2块)，土豆(1个)，油500(500克)，盐2(2克)

辅料

厨具

无

步骤

1、青红椒切碎。

2、蒜、姜分别切成末。

3、豆腐切成厚约一厘米的块（一块豆腐切成四块）。

4、投入油锅中炸至金黄成形捞出沥油，晾凉。

5、用小刀在豆腐中间挖一条长槽，呈盒状。

6、土豆切小丁，加点盐放蒸锅中蒸烂，搅成泥镶入豆腐盒的长槽中。

7、锅烧油，把青红椒碎、姜蒜末和老干妈豆豉一起倒入炒香。

8、放入鲜汤，把豆腐盒排齐轻轻推入锅中，加盐、酱油、蚝油，用温火焖煮收汁。

9、勾芡起锅装盘，撒上葱花即可。

菜谱简介

看上去有点像豆腐箱，可是做法有点不同，算不算个改良菜式？

小诀窍

1、油温不可以太高，炸的时候要不停的翻动，尽量让其受热均匀。

2、焖煮的时候可轻晃炒锅，防止豆腐粘锅，但不可大力翻动，以免土豆泥脱出。

3、配料除了以上那些，还可以加香菇和肉末等。

3、色泽金黄带绿，豆腐肥嫩香鲜。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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