蒜香豆饼的做法

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主料

豆饼(半斤)，蒜黄(一小把)，红椒(少许)，蒜苗(3根)

辅料

厨具

无

步骤

1、取一个小碗，加入一勺辣椒豉油，半勺香醋，糖，盐，鸡精，胡椒粉。

2、加少许清水搅拌均匀备用。

3、炒锅到油把洗净切断的蒜黄和红椒，蒜苗倒入。

4、翻炒片刻盛出备用。

5、炒锅再到少许油爆香葱姜末。

6、倒入豆饼翻炒均匀。

7、把调好的料汁加入炒均匀。

8、再把炒过的蒜黄和红椒蒜苗放入翻炒均匀，加一点香油水淀粉炒匀出锅。

小常识

蒜黄做法技巧

一般所见到的蒜黄都是黄色的，但是存放一段时间之后，就有可能蒜黄变成绿色，由于不知道这时还能不能食用，有的人会把变绿的蒜黄扔掉。其实蒜黄变绿后是还可以吃的.变绿的原因是：蒜黄是在见不到阳光的温室中栽培的，由于见不到阳光，蒜黄叶子里的叶绿素减少了，叶黄素显出来了，所以叶子是黄颜色的。但存放一段时间见光后也会慢慢的变绿。

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主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

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