西式炸鱼排的做法

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主料

新鲜草鱼(一条)

辅料

厨具

平底锅

步骤

1、草鱼刮鳞、去鳃、去肚，洗净。

2、把鱼片成大片。

3、片好的鱼片。

4、切成瓦块形小段。

5、葱切段，姜切片。

6、放料酒。

7、放盐、葱姜、胡椒粉、蛋清、味精腌制入味。

8、备淀粉、吉士粉，各一半。

9、将淀粉、吉士粉搅拌均匀（不放水），形成脆皮粉，为鱼排两面拍上脆皮粉。

10、坐锅入油，烧至5成热时，放入鱼排，炸制。

11、炸制过程中翻几次身，均匀炸制。

12、炸至金黄色、鱼肉酥脆时，捞出，沥油装盘。

菜谱简介

喜欢吃洋快餐的美食家们，不妨自己在家炸鱼排。自家出品，不仅经济划算，吃起来更加安全放心，营养美味，值得回味。

小诀窍

炸制过程中掌握好油温，不宜过高。

小常识

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