腐乳粉蒸排骨的做法
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主料
排骨(500g)
辅料
南瓜(300)
厨具
蒸锅
步骤
1、准备好所有材料,蒸肉粉忘记拍了。
2、排骨洗净,加入料酒,腐乳,干辣椒,拌匀后再加蒸肉粉,拌匀,最后加入适量植物油,拌匀。上笼蒸。
3、南瓜去皮,上笼蒸
4、上气后45分钟,便可出锅。乘热吃吧!排骨腐香浓郁,爽滑可口,南瓜绵软香甜。
小诀窍
1.腐乳最好选择软糯的,偏红色的。这样拌肉会好看些。
2.蒸肉粉也可以不要,这样排骨蒸出来汤汁会多些,淋在南瓜上,南瓜会更美味。
3.如果你像我一样南瓜忘了放在盘子里蒸,可在蒸好后,将盘子扣在南瓜上,在把笼屉一并反扣在盘子上,便可轻松取出南瓜
小常识
排骨做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
排骨的作用滋阴润燥;
益精补血;
适宜于气血不足,阴虚纳差者。
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