酸辣土豆丝的做法

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主料

土豆(适量)

辅料

青椒(适量)，红椒(适量)，干辣椒(适量)，葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、　　材料图。　　　　　　

2、土豆去皮，用刨丝器刨丝。　　

3、将土豆丝放进水浸泡，中间需要换水，作用是洗去多余的淀粉，这样炒的时候不粘锅吃的时候也清爽。　　

4、配料切丝。

5、炒锅倒油烧热，炒这一类的菜，最好炙一下锅，先炒姜丝。

6、之后放葱蒜炒香。

7、　　放上淋过水的土豆丝，翻炒后倒入白醋。　　　

8、炒两分钟后放上青红椒，淋一点生抽，加上盐和一点儿糖。接着炒。

9、　至土豆丝透明出锅。

菜谱简介

【酸辣土豆丝】餐桌上不能少的那一道素菜　　这菜炒过好多好多次，也拍过了，可是那一天，看着土豆丝出锅，又有一种要拍的冲动，再拍一次，拍也会上瘾。给自己鼓掌一下。　　也是一道国民菜，炒好挺不容易的，还是有些细节需要注意的。

小诀窍

要善用厨房工具，刀工不好也一样可以吃到漂亮的土豆丝。
炒这个菜宜用白醋，味香无色，成菜漂亮。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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