西红柿鸡蛋炒年糕的做法

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主料

半大西红柿(两个)，鸡蛋(1个)，年糕(300克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、西红柿去皮切成片备用。

2、年糕也切成片备用。

3、葱切段，姜、蒜切碎备用。

4、鸡蛋打在碗里，加入少许盐搅匀。

5、炒锅上火，倒入鸡蛋炒熟并打散盛出。

6、另起锅，放入食用油烧热，放入葱、姜、蒜爆香。

7、放入切好的西红柿片翻炒。倒入半小碗水烧开转小火，慢慢熬出西红柿汁。

8、西红柿软化出汁后倒入炒好的鸡蛋。

9、加入盐、生抽、味精。

10、倒入年糕翻炒，盖上盖子焖一分钟让年糕软糯后即可关火食用。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

健身祛病年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素。

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