自制豆腐的做法

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主料

黄豆(500克)

辅料

盐卤(5克)

厨具

豆浆机、煮锅

步骤

1、500g的干黄豆挑出坏的豆子洗净泡发，这是我泡了一晚上的黄豆

2、再将泡好的黄豆用料理机打成豆浆，我打了一大盆的豆浆

3、再在打好的豆浆里加入2500g的20度的温水

4、再将豆浆搅拌均匀

5、准备一个过滤豆渣用的袋子，我是用两层的纱布缝的，一层有点薄

6、纱布底下坐个小盆，舀入豆浆

7、将袋子提起，滤出豆浆

8、再用手挤出剩余的豆浆

9、这是滤出的全部豆浆，足足有一大盆

10、过滤出的豆腐渣可以做成面食或入菜

11、小火将豆浆煮开，关火

12、待豆浆冷却到80度就可以点豆腐了

13、将兑好的盐卤一点点的转圈淋入豆浆里，这时豆浆变得有些粘稠

14、点豆腐的动作要慢，直到豆腐出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水为止，这时就不用再搅动了

15、盖盖，静止，说明书上是静止半小时，我没有等那么长，大概十分钟我就压豆腐了

16、准备好模具，豆腐布用豆腐水洗一下，这样不粘豆腐

17、将点好的豆腐舀入模具中，用勺子稍微压实整形

18、盖上盖子

19、用重物压，我大概压了一个小时

20、豆腐就做好了

菜谱简介

豆腐模具换来好长时间了，自从给模具保养完就没腾出时间做豆腐。昨晚刚好泡了一斤的黄豆准备今天做豆腐，看到亲们做的豆腐菜谱也不是很难的结果我花了三四个小时才完工。家里的料理机小，要分好几次才把豆子磨完，用料理机的过滤网过滤太慢了又现缝了一个纱布袋滤豆渣。总之我是花了好长时间才完成，结果最后一道压豆腐压的时间有点长了，做出的豆腐不是很嫩，不过还好味道不错。做豆腐还是需要经验啊，下次再做的时候就会注意了。

小诀窍

小贴士

盐卤是按照百分之八的比例配制的

煮豆浆要小火煮，火大容易糊锅

点豆腐时动作要慢，直至出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水豆腐就点好了

小常识

黄豆做法技巧

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

脾虚气弱、消瘦少食、贫血、营养不良、

湿痹拘挛、水肿、小便不利、寻常疣

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