八宝榨菜卷的做法

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主料

乌江低盐榨菜(1包)，水发香菇(2小朵)，冬笋(1小块)，水发鱿鱼丝(几根)，红椒(半个)，生姜(1片)，料酒(1/4汤勺)，水淀粉(适量)

辅料

鸡蛋(2个)，火腿(1小块)，黑木耳(1朵)，鸡肉(1小块)，葱白(1根)，食盐(1/2茶勺)，香油(几滴)

厨具

蒸锅

步骤

1、八宝榨菜卷的所有材料图

2、把榨菜改刀，切成细丁。

3、把除鸡肉以外的其他材料洗净，依次切成细丁。

4、把鸡肉洗净，剁成鸡茸，放入碗中。

5、加入1/4茶勺的食盐，顺同一方向搅拌至上劲。

6、把切好的所有配料，一起加入碗中。

7、顺同一方向搅拌至完全融合，中途分2次加入少许水淀粉。

8、把鸡蛋打散，分2次摊成蛋皮。

9、把蛋皮平铺，在上面均匀地铺上一层馅料。

10、然后卷起来，收口处用手指蘸少许水淀粉抹一下固定。

11、2根都卷好以后，收口朝下摆放在盘里，放入开水锅中蒸5分钟至熟。

12、蒸好以后，改刀即可装盘。

菜谱简介

八宝榨菜卷—用榨菜配以鸡肉、香菇、黑木耳、火腿、冬笋、红椒、鱿鱼等八种材料蒸制而成，有荤有素有海鲜。通过巧妙的结合，使普通的食材得到升华，登上大雅之堂。具有外形美观、营养丰富、味道鲜美、色泽亮丽的特点。

小诀窍

榨菜选用正宗乌江榨菜，味道更鲜美!

小常识

榨菜的作用

开胃健脾

;辛忾添精

;增食助神

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

做菜时要注意炒冬笋的时候油温不要太热了，否则不能使笋里熟外白。

1.和中润肠、利隔爽胃、消食、开胃健脾、宽肠

2.利尿通便、解毒透疹

3.滋阴凉血、清热化痰、解渴除烦、益气

4.养肝明目

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