韭菜鸡蛋饼的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了韭菜鸡蛋饼的做法的相关教程：主料韭菜(适量)，土鸡蛋(三个)辅料盐(适量)厨具平底锅步骤1、准备一把韭菜，土鸡蛋三个；2、韭菜仔细摘去老叶，尾巴上黄掉的叶子也摘掉；3、洗净后切细；4、打入三个土鸡蛋，调入适量的盐；5、搅拌成均匀

主料

韭菜(适量)，土鸡蛋(三个)

辅料

盐(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、准备一把韭菜，土鸡蛋三个；

2、韭菜仔细摘去老叶，尾巴上黄掉的叶子也摘掉；

3、洗净后切细；

4、打入三个土鸡蛋，调入适量的盐；

5、搅拌成均匀的韭菜鸡蛋糊；

6、平底锅上火，锅热后加薄薄一层油，油温7成热倒入韭菜鸡蛋糊，中火，将平底锅抬高一点，慢慢煎；

7、煎至一面金黄后翻过来将另一面煎至金黄；

8、用硅胶铲轻轻将蛋饼分开，装盘即可~

9、美味营养~

菜谱简介

春天是最适宜吃韭菜的季节，也是韭菜最好吃的季节。春初早韭，秋末晚菘，这韭自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有春食则香，夏食则臭之说，韭菜鸡蛋同食补益作用明显，是最平民的春季养生菜！

小诀窍

1、韭菜鸡蛋糊拌匀后要尽快下锅煎制，时间久了韭菜会渗出水分，煎制过程中会比较容易散开来，而且不易翻面；2、煎鸡蛋饼啊什么的我一般用中火，将平底锅抬高一点点，离火有一点距离，温度不会太高，整个锅底都能均匀受热，煎出来的饼颜色很均匀~

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

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