千张烧牛蛙的做法

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主料

牛蛙(2只)，千张(2张)，大葱(适量)，姜(适量)，小葱(适量)

辅料

郫县豆瓣酱(适量)，料酒(适量)，花椒(适量)，味精(适量)，油(适量)，盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、牛蛙洗净剁块.

2、千张,大葱,姜洗诤,千张切宽条,葱姜切片.

3、锅中水开加盐焯千张,捞出过凉水.

4、锅中放油,花椒姜片炝锅.

5、放入牛蛙炒变色,加入料酒去腥.

6、放入豆瓣酱,大葱煸香.

7、合入牛蛙炒匀,加入酱油清水烧开,加糖盐入味.

8、再放千张翻炒.

9、放入味精调味收汁,放点葱段

10、出锅装盘即可.

小常识

牛蛙的作用

滋补解毒滋阴壮阳养心安神补气

豆腐皮为半干性制品，是素馔中的上等原料；切成细丝，可经烫或煮后，供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜；可配荤料、蔬菜，如肉丝，韭菜，白菜等等，也可单独成菜。

食用方法：

　　炒：豆腐皮浸湿切就，配以少量时鲜蔬菜，同炒即成。 　　煮：（汤）豆腐皮撕成条状，放入沸水稍煮加调料即成。 　　煎：豆腐皮浸湿摊平，卷入肉糜，入锅煎成金黄色即成。 　　炸：（响铃）同上法，切成寸段，入沸炸松即成。 　　素鸭、素火腿：豆腐皮浸湿摊平，层层调料，稍加造型，先蒸后煎，即成。

防骨质疏松；

防血管硬化、防心血管疾病、护心。

幼儿、婴儿人群应忌食或少食

每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

解热、祛痰；促进消化吸收；防癌抗癌；

过多食用葱会损伤视力。

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