地三鲜的做法

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主料

圆茄子(1个)，小青椒(2个)，土豆(1个)

辅料

葱，姜，蒜(适量)，白糖(5g)，水淀粉(30ml)

厨具

炒锅

步骤

1、原料：圆茄子1个，土豆1个，小青椒2个，葱，姜，蒜，盐5g，生抽15ml，白糖5g，料酒15ml，水淀粉30ml

2、土豆去皮切滚刀块，茄子留皮切滚刀块，青椒撕块，蒜切末

3、盐5g，生抽15ml，白糖5g，料酒15ml，水淀粉30ml，调成配料

4、土豆块，茄子块，青椒块，分别入油锅炸制

5、土豆块，茄子块，青椒块，分别入油锅炸制

6、土豆块，茄子块，青椒块，分别入油锅炸制

7、土豆块，茄子块，青椒块，分别入油锅炸制

8、土豆块，茄子块，青椒块，分别入油锅炸制青椒入热油20秒即可

9、土豆块，茄子块，青椒块，分别入油锅炸制

10、葱姜炝锅后捞出

11、加入蒜末

12、加入土豆块

13、加入茄子块，青椒块

14、加入调好的配料，迅速翻炒

15、OK了

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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