清淡排骨汤的具体做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了清淡排骨汤的具体做法的相关教程：相信大家对于排骨肯定是非常熟悉吧，我们几乎每天都会接触到排骨，排骨的做法有很多种，我们既可以采用排骨来红烧，也可以采用排骨来煮汤，我们可以采用排骨搭配上其它的食材做成各种美味的菜肴来，下文我们给大家介

相信大家对于排骨肯定是非常熟悉吧，我们几乎每天都会接触到排骨，排骨的做法有很多种，我们既可以采用排骨来红烧，也可以采用排骨来煮汤，我们可以采用排骨搭配上其它的食材做成各种美味的菜肴来，下文我们给大家介绍一下清淡排骨汤的具体做法，希望能给各位读者带来启发。

排骨指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨，上面还附有少量肉类，可以食用，如：红烧排骨，是一道中国家常菜。

一般来说，只要我们提到排骨，指的都是猪排骨。猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨的分类。

小排——小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排，小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。适合蒸、炸、烤，但是要剁小块。

子排——子排是指腹腔连接背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨长达30厘米，呈三角形斜切片状。子排的肉层很厚，隔着一层薄油还连了一块五花肉，油脂丰厚，肉质是所有排骨中最嫩的，适用于多种烹调方法和口味，只是口感略显油腻。适合炸、烤、红烧，长度以5～7厘米为宜。

大排——大排是里脊肉和背脊肉连接的部位，又称为肉排，多用于油炸，以肉片为主，但是带着排骨，除了增加分量让肉片面积显得更大外，油炸的时候也会增加大骨特有的香气，这也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以卤大排，但是卤之前要经过煎或快速油炸的程序，作用是封住大骨的血水，免得烹调过程流出，影响肉片和汤汗的色泽。适合炸、卤，如果炸要切薄一点，如果卤要厚一点。

清淡排骨汤的具体做法

1. 排骨小段分好，用开水焯下，将上面的泡沫去掉

2. 将汤和排骨倒进高压锅，放盐和花椒调味

3. 过十五分钟后在将切好的瓠子到进去在压十分钟

4. 排气出锅

在上面的文章里面我们介绍了什么是排骨，我们知道排骨不但好吃而且还有丰富的营养，排骨的做法有很多种，上文介绍了清淡排骨汤的具体做法，相信大家都掌握了吧。

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