仔姜肉丝的做法

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主料

瘦猪肉(适量)，仔姜(适量)

辅料

青椒(适量)，红美人椒(适量)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、瘦肉切丝，淀粉、料酒、老抽，盐、胡椒粉拌匀入味。

2、仔姜、青红椒切丝。

3、仔姜丝撒上点盐，腌渍几分钟后洗净沥干水分备用。

4、热锅冷油，油热后下入肉丝大火迅速划散。

5、入仔姜丝翻炒。

6、入青红椒炒至断生，调入料酒、糖、老抽和盐翻匀，关火后调入味精起锅。

菜谱简介

仔姜肉丝是来重庆以后才吃过的，当时还惊讶原来姜还可以炒肉丝。再后来自己也会做了。这次炒仔姜肉丝是放了老抽，给肉丝上点色。如果不放也是可以的，那就纯粹吃仔姜的鲜味儿。

小诀窍

Ps：
1、可以不用放老抽，那样炒出来的仔姜肉丝是白色的，配上青红椒很干净清爽。
2、青红椒不用炒太久，断生即可。

小常识

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