炒馅包子的做法

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主料

自发粉(1斤)，后腿猪肉(400克)，韭菜(250-300克)，土豆(1个)

辅料

温水(适量)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、自发粉加温水和面团，28°醒发1个小时

2、猪肉剁成细小颗粒，不能成肉糜，葱姜剁碎

3、韭菜洗净沥干水分

4、土豆擦丝后切碎备用

5、小火热油，放入葱姜末煸香后，加花椒面

6、然后放入猪肉

7、搅开猪肉翻炒，放入酱油

8、待肉稍微变色，放入土豆颗粒

9、加盐，翻炒熟

10、将炒馅凉后，加入切碎的韭菜

11、放几滴香油，搅拌均匀

12、将发好的面鞣到光滑，切成长条，均等小剂子

13、将小剂子按平，擀成中间厚，边缘薄的面皮，放入适量的馅

14、捏起一边，叠加面褶，接口捏牢

15、依次包好，盖上布保湿，醒5-8分钟

16、大火开水下锅，蒸6，7分钟（因为包子比较小，跟口包差不多大小，所以时间要短），刚出锅的，热乎的还有馅汤渗出来了，开吃了，走过的，路过的，蹭饭的，都来吧！ 哈哈

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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