玫瑰熔岩蛋糕的做法

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主料

黑巧克力(86g)，黄油(80g)，低筋面粉(30g)

辅料

细砂糖(12g)，鸡蛋(50g)，纯咖啡粉(3.6g)，香草精(1/8小勺)，朗姆酒(1/8小勺)，盐(1g)，开水(25g)

厨具

电烤箱、煮锅

步骤

1、向纯咖啡粉中冲入开水，搅匀，备用

2、黑巧克力隔水融化成液态

3、加入黄油

4、继续融化并搅匀

5、加入朗姆酒

6、加入香草精

7、倒入之前冲好的咖啡液

8、搅拌均匀

9、鸡蛋1个(净重约50g)打入碗中，加入细砂糖搅匀

10、将蛋液倒入巧克力混合液中

11、加入盐

12、搅拌均匀

13、筛入低筋面粉

14、搅拌均匀

15、将蛋糕糊倒入模具

16、送入预热好的烤箱中，220度约8分钟，出炉后尽快脱模即可

菜谱简介

玫瑰代表浪漫，代表爱情。这款熔岩蛋糕，我用了玫瑰的外形，挖开蛋糕时流淌出香甜的巧克力液，就像爱情那么甜蜜。。。这款蛋糕做法其实蛮简单，但要想真正做好还是有难度的，主要还是在最后烘烤时温度和时间的掌控上。

小诀窍

1. 友情提示，黑巧克力不要用纯度高的那种纯黑巧，那种做出来会让人苦的想哭。。2. 最后烘烤时温度和时间的设定，真心只是个参考，具体设定完全要靠自己来把握了。。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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