紫薯萝卜丝饼的做法

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主料

白萝卜(600克)

辅料

紫薯(100克)，糯米粉(250克)，樱桃小萝卜(100克)，香菇(30克)，方腿肠(30克)，黑芝麻(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、准备好食才
香菇洗净，泡发好，切成丁，方腿肠切丁。

2、紫薯洗净切片，隔水蒸熟.

3、用调羹碾成泥.

4、加适量水调匀，加入糯米粉。

5、用力揉成团，醒20分钟.

6、萝卜洗净，擦成丝，放些盐揉几下，把水份挤掉。

7、锅里油热，放下姜末，香菇丁煸炒一下。

8、放入方腿肠丁与萝卜丝。

9、加料酒，盐，鸡精，胡椒粉，葱花，煸匀待用。

10、把紫薯糯米面团分成小团，揉圆。

11、再把薯糯米面团慢慢揉成半圆，包进萝卜馅，揉好，压扁。

12、表面刷些水，粘上黑芝麻.

13、锅里油热，放下萝卜饼中火煎。

14、两面煎透，盛出。

15、用蔬菜加工器把樱桃小萝卜擦成丝。

16、装饰在萝卜饼边上即可。

菜谱简介

萝卜丝饼，是我们这里的传统小吃，那一层层的叉酥，又脆又香，萝卜丝馅微辣，充满着五香粉的味道，特别好吃！记得年轻时，每到下午，车间里就派一位女工去厂门口的小吃部买萝卜丝饼吃。往往吃一个不过瘾，都是每人啃2个！常常吃的晚饭都吃不下了。现在很少看到这种萝卜丝饼吃了，虽然说油炸的东西不能多吃，但是煎一下应该可以的吧？这次主题赛里有萝卜，我就做个改良版的萝卜丝饼，面粉改成糯米粉，再加了紫薯，我相信，你看了也会喜欢的！

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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