清汤冬茸烩肉丸的做法

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主料

冬瓜(一块700克)，瘦猪肉末(200克)，鸡汤块(1块)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、肉馅里放入葱姜、黄酒、蚝油、鸡粉、淀粉、胡椒粉。

2、用花椒水搅打上劲儿备用。

3、把冬瓜去籽刮皮洗净。

4、用擦器把冬瓜擦成丝备用。

5、锅中注入清水烧开，放入鸡汤块融化，再下入冬茸煮开。

6、之后关小火开始挤丸子。

7、把丸子挤入锅中后大火催开，用盐胡椒粉调味，再滴几滴香油。

8、便可出锅盛入汤盆上桌食用。

菜谱简介

炎炎夏日，虽然胃口欠佳，但也要注意进补。祛暑唯有冬瓜最佳，而进补还要靠肉类，因此，可以二者合一做道菜，又能祛暑又不失营养，是最妙不过的搭配！今天，就用这两种食材，大炒勺为您做道汤菜，冒冒汗，省得憋得大脑发昏，头晕脑胀的没什么精神。广东的好多朋友，夏季喝热茶喝热汤，一开始我还不太理解，大热天的那不是热上加热吗！后来亲身体验才感觉，原来真爽！一来排汗排毒，二来喝汤最能进补。喝完热汤冲个热水澡，在最热的时候好像凉爽了许多，到那时要不急于把身体的热量排出体外，您还真会中暑，这就是个中的奥妙！下面做的这道叫做清汤冬茸烩肉丸，属于清淡的菜肴，确切说是道汤菜。

小诀窍

1、冬瓜茸要比冬瓜块煮的汤醇厚，但您切块也无妨。
2、肉馅一定要搅打上劲儿，再徐徐加入适量的花椒水或葱姜水，吃起来才嫩，一定要小火挤丸子，然后大火煮开便可出锅，那样口感才地道！
3、此汤不宜使用酱油上色，要的就是鲜香清淡，味道纯正。

小常识

冬瓜做法技巧

1.煎汤，煨食，做药膳，捣汁饮；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性凉，不宜生食。

3.冬瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物，连皮一起煮汤，效果更明显。

消渴不止；

浮肿喘满；

痔疮肿痛；

热毒、痱子；

肾病、水肿、肝硬化腹水；

癌症

脚气病；

高血压、糖尿病；

动脉硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏维生素C。

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