姜汁大排骨的做法

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主料

排骨(适量)

辅料

生姜(适量)，葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、姜去皮，切成姜末，碗装备用。

2、小葱葱白切沫，放入姜碗，小葱绿叶切成葱花，另装。

3、将适量的盐和鸡精加到装有姜末和葱白的碗中，拌均后，泼入适量的高温油，再加入绿葱花，制成姜葱汁。

4、排骨剁成大块，用盐和花雕酒，腌制20分钟。

5、多油，烧至四成热，放入排骨，小火慢炸，约8分钟。

6、当排骨外焦里嫩时，即可起锅装盘，浇上姜葱汁，即可。

7、成品图

小诀窍

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小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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