韭菜肉水饺的做法

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主料

韭菜(半斤)，猪肉馅(半斤)

辅料

姜末(适量)，鸡蛋清(1个)

厨具

煮锅

步骤

1、将韭菜水泡30分钟，捞出沥干水切成末，与猪肉馅混合。

2、开始调味儿。倒入花生油少许，姜末、盐、酱油、五香粉。

3、再来两勺海天黄豆酱。

4、打入一个蛋清，将饺子馅儿充分搅匀。

5、将馅料调成粘稠状，放置一旁让其更加入味。

6、准备饺子粉。

7、温水和面，揉成不沾手的面团，饧发10分钟左右。

8、把面切成几段，再将每段切分成小剂子若干。

9、压扁成圆形，周围洒一些面粉以防面团相互粘连，接下来进行擀面皮。

10、擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

11、用各种自己容易上手的方法来包饺子吧，我用的是蒸饺版的。

12、大部队。。。

菜谱简介

好吃不过饺子 暂时买不到荠菜就用韭菜代替吧~

小诀窍

韭菜肉饺子里面添加海天黄豆酱是从婆婆那学来的吃起来有一种豆类的鲜香，您不妨也试试~

小常识

韭菜的作用

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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