紫薯吐司的做法

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主料

面包粉(200克)，中筋面粉(120克)

辅料

无盐黄油(30克)，白砂糖(45克)，盐(2克)，酵母粉(4克)，全蛋液(56克)，水(165克)，脱皮白芝麻(少许)，表面装饰蛋液(少许)

厨具

电烤箱

步骤

1、用筷子稍微搅拌一下，以免面包机搅拌的时候扬起干粉。

2、选择一个揉面程序，15分钟后揉面结束，放入软化的黄油。再选择一个揉面程序，继续揉。

3、揉面结束，能拉出透明薄膜，有韧性、不易破，即使破，破洞边缘很光滑。

4、取出面团，收圆，放入面包桶中，盖上保鲜膜室温发酵。

5、准备紫薯泥：紫薯洗净、切片，放入蒸锅内蒸熟。

6、去皮后放入适量白砂糖和10克黄油。

7、趁热压成泥，备用。

8、发酵至2--2.5倍大，用手指粘面粉在中间戳小洞，洞口处不塌陷、也不会很快恢复就表示发酵好了。

9、分割成四等份，排气后滚圆，盖保鲜膜松弛15--20分钟。

10、松弛好以后，取一份面团擀开，两边折叠一下，再次擀长。

11、翻面，铺上紫薯泥，最下端留一点别铺。

12、压薄底边，卷起来、尽量卷紧一些，接口处捏紧。

13、接口处朝下，放入面包桶内。

14、盖保鲜膜发酵至八分满。

15、把蛋液和水按照1:1的比例调匀，刷在面包坯上，撒上白芝麻。

菜谱简介

这个吐司依旧是深夜出炉，确切说，是凌晨一点多出炉的。因为面团揉好就已经是下午4点了，我去了超市买紫薯、顺便买一些日用品，晚上又和朋友吃了个饭，所以必须得是常温发酵，不然我赶不回来呀！紫薯泥里面应该要再加一些牛奶的，有点干，涂抹的不是很均匀。这次在面包桶外面包了一层锡纸，果然就好看多了，底部外皮也很薄，颜色金黄，超级柔软，我挺满意的。

小诀窍

液体量根据面粉的吸水情况来增减。
面包桶外面包一层锡纸，可以有效避免底部色重、皮厚。

小常识

中筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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