芒果椰蓉冰皮月饼的做法

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主料

糯米粉(45克)，粘米粉(35克)，澄面(20克)，糖粉(50克2大勺)，玉米油(18克)，芒果(1个)，椰蓉(2大勺)

辅料

冰皮面团(306克)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备用料

2、芒果取果肉，放在筛网上用勺碾压过滤

3、得到185克果泥

4、将果泥，糖粉和玉米油一起倒入大碗

5、搅拌均匀

6、将三种粉倒入大碗，加入搅拌好的芒果泥

7、搅拌均匀

8、过筛2次

9、倒入容器中，封好保鲜膜静置半小时

10、大火上锅蒸25分钟

11、出锅，趁热搅拌，放至完全冷却

12、加入2大勺椰蓉，搅拌均匀

13、再加入2大勺糖粉，搅拌均匀

14、分割成12克一个的小块

15、冰皮面团分割成18克一个的剂子

16、取一个剂子，用切面刀抹成中间厚边缘薄的圆片

17、放入馅料

18、包好收口

19、收口向下放置

20、月饼模中装入少量熟糯米粉，摇晃均匀后倒出

21、将做好的月饼坯放入模具中

22、扣在案台上，推下手柄，压实

23、提起月饼模，轻轻推出月饼

菜谱简介

这个芒果馅儿的冰皮月饼纯属意外。第二次做冰皮月饼，本是想做个芒果皮的，没想到估计不足，把皮给做稀了，灵机一动，将皮料改作了馅料。没想到效果还不错。

小诀窍

皮馅比为6:4，这里做的是30克一个的月饼
后来加入的椰蓉和糖粉分别用于调节馅料的软硬度和甜度，用量需根据实际情况调整。
做好的冰皮月饼需冷藏保存，并且尽快食用

小常识

粘米粉的作用

性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

糖尿病患者不宜多食。

1.先把芒果洗干净然后立着放在案板上，即让果核与案板呈垂直状，然后以果核为中心，在果核右边切一刀，芒果被分为两部分。

2.按照同样的切法在果核的左边切一刀，芒果被分为三部分了。

3.取芒果的左右两边果肉，在果肉上划格子，但是注意不要切到皮。

4.把划好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上顶，这样芒果就被翻成一朵花的样子了，装盘端上桌吧。

清肠胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌肤；

防治高血压、动脉硬化

一般人群均能食用，皮肤病、肿瘤、糖尿病患者应忌食。

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