牛肉炖冻豆腐的做法

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主料

牛肉(1200G)，冻豆腐(300G)

辅料

盐(适量)，白糖(适量)，料酒(适量)，葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，牛蒡(20G)，番茄酱(适量)，腐乳汁(适量)，辣椒粉(适量)，牛肉粉(适量)，桂皮(适量)，香叶(适量)，花椒(适量)，大料(适量)

厨具

炖盅、炒锅

步骤

1、牛肉切块；冻豆腐解冻。

2、准备调料

3、牛肉水焯一下，去掉杂质。

4、把焯过的牛肉洗净化；冻豆腐切块。

5、白糖（或冰糖）放炒锅熔化

6、等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去，翻炒。放料酒。

7、放葱姜蒜、牛蒡炒

8、放番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒

9、放水，水量为没过肉为宜，一次加足水量。放牛肉粉、桂皮、香叶、花椒、大料，盖上锅盖慢炖（时间根据自己锅具掌握）

10、炖到六七分熟的时候，放入盐、冻豆腐块继续炖。

11、OK

菜谱简介

家常菜，不一样的是还加了牛蒡。牛蒡这样吃也是非常的不错，也可切稍大一点，量再稍多来点。

小诀窍

炖肉一次加足水量为宜，即使加水也应加开水为宜。

小常识

低血压患者如果平时没有什么症状，可以不用药物治疗，通过饮食、锻炼来调理。在中医里低血压的病因与气血不足、脾肾阳虚等有关，平时的调理以补气血、温补脾肾为主。

如何调理：

1、多吃一些补气血、温补脾肾的食物，如牛肉、狗肉、羊肉、鸡蛋、豆制品、瘦肉、韭菜、莲子、红枣、桂圆等。

2、经常吃些生姜，它能健胃、升高血压。

3、适当增加盐份的摄入（没让你把一袋盐都吃下去）。

4、少吃芹菜、苦瓜、冬瓜、绿豆、山楂等降压的食物。

5、吃牛肉炖豆腐、归芪乌鸡汤、当归羊肉汤、人参红枣汤等。

6、适当的运动。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

烹调冻豆腐一定要减油减盐。它天生有吸附的本领，很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸，稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。

益气和中、

润燥生津、

清热解毒。

做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋，再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块，放在容器里注入水冷冻，几天后即可食用。将冻好的豆腐放在温暖处自然解冻，用手把水挤干净;再把豆腐放进清水中，捞出来挤一次。这样可以去除苦味。

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