榨菜银丝卷的做法

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主料

春卷皮(若干)，榨菜(1包)，绿豆芽(1斤)

辅料

胡萝卜(100g)，木耳(50g)，瘦猪肉(100g)，葱段(35g)，鸡蛋(1个)

厨具

炒锅

步骤

1、绿豆芽洗净沥干水分，胡萝卜、木耳、瘦猪肉分别洗净切丝，葱切段，鸡蛋打散备用

2、瘦肉丝加入腌料，腌制十分钟，然后加入湿淀粉拌匀备用

3、起锅，倒入适量油，爆香葱白

4、加入腌制好的瘦肉丝炒香

5、加入切好的胡萝卜丝、木耳丝、榨菜加入1汤匙料酒翻炒一小会

6、加入绿豆芽煸炒至豆芽稍软

7、然后加入剩余的葱尾段，1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡粉翻炒几下

8、放入香油出锅放置微凉备用

9、取一张春卷皮，夹适量菜放在春卷皮的1/3处

10、然后向上折叠一次

11、两边的皮都向内折叠

12、然后再向前折叠一次

13、在剩余1/3处的春卷皮刷上少许蛋液

14、折叠一次至完全封住即可

15、依次卷好所需的春卷

16、锅中倒入油烧热，放入卷好的春卷炸至金黄出锅装盘即可

菜谱简介

小时候家里过节的时候都会做这道小吃，妈妈从菜市场买来的春卷皮都是刚刚出炉的，所以我们平时吃的时候都没有油炸直接吃的。不过苹果在这边木有买到刚做出来的春卷皮，买的是冷冻的，所以苹果就用油炸的方式了。虽然有点不太健康，但是真的是很美味哎~~~

小诀窍

1. 因为榨菜本来已经比较咸了，所以不用加入太多的盐。

2. 卷春卷的时候要夹沥干的菜，不然炸春卷的时候会溅油和炸破皮，如果不用油炸，卷了马上现吃的话带有点儿菜汁也没有关系。

3. 榨菜的牌子不一样，可能口感也会存在些许的差异，所以亲们也可以根据自己的口味进行适当地调整，最重要的是适合自己的口味哈~~~

小常识

春卷皮做法技巧

原料：面粉500克，盐5克，清水400克。

制作：

1.将面粉放入盆中，加盐、清水反复搓揉至面团筋力十足，待用手提起面团，面团可以不掉即可;

2.将面团饧放2-3小时;

3.取一平锅放在火上（锅内切不可放油），烧制五成热时，用手提起面团使面团在平锅底部旋转一圈，提起面团，待锅中成熟，用手揭下即可（春卷皮直径为15-20厘米左右）。

祛脂降压,解毒,利尿消肿,提高免疫力,补充能量

高血压，冠心病，动脉硬化，高脂血症不宜食用过多。

开胃健脾

;辛忾添精

;增食助神

1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；

2.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；

3.芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；

清暑热、

通经脉、

解诸毒、

补肾、利尿、

消肿、

滋阴壮阳、

调五脏、美肌肤、利湿热、

降血脂、软化血管。

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