青椒土豆丝的做法

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主料

土豆(300g)，青椒(80g)

辅料

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、土豆去皮，先切片，再切细丝。

2、切好的土豆丝用水冲洗二遍后，放清水中浸泡去除淀粉，防止变色。

3、青椒洗干净，去筋、去籽切细丝。

4、大蒜切碎，红辣椒切细丝

5、锅中热油，5成热时放蒜、辣椒煸香。

6、放入土豆丝翻炒。

7、待土豆丝炒到半透明状时，放入青椒丝翻炒2分钟。

8、放入适量盐、味精拌均匀，即可。

菜谱简介

青椒土豆丝，是道家常菜，做法简单，所需的原料只是一个土豆，一点小辣椒，一点蒜瓣，食材家常，即便是新手也能做好。

小诀窍

土豆切丝后如不马上用，就要放在水中浸泡，否则会被氧化。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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