蒜香肉末烤茄子的做法

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主料

茄子(2根)，蒜(3个)，小辣椒(3个)，黄豆酱(2茶勺)，甜面酱(1茶勺)，料酒(半茶勺)

辅料

肉末(300克)，葱(3克)，豆瓣酱(1茶勺)，海鲜酱(1茶勺)，郫县豆瓣酱(半茶勺)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好所需材料

2、茄子洗净擦干，先切成两段，中间再次切开，在茄子表面划几刀，蒜切碎，从葱和辣椒切碎，肉切碎

3、将茄子表面刷好油

4、烤箱上、下管同时设定200度， 15分钟，

5、油温热，下入肉末煸炒

6、炒至变色盛出

7、锅中留底油，下入蒜花炒香

8、再倒入三种酱炒香

9、下入肉末煸炒，加料酒炒香

10、将炒好的肉末铺在烤好的茄子上，再次入烤箱，烤15分钟

11、烤好的蒜香肉末茄子，撒上葱花和红椒末，怕孩子辣，所以红椒没有炒，直接撒上的调色

12、成品图

13、成品图

菜谱简介

这几天还是不知道吃点什么，过年的氛围还没有结束。今天上街买菜，想了半天买的茄子，晚上来个蒜香肉末烤茄子也不错，这几天吃青菜吃得挺舒服，今天是蔬菜和肉都有了。

小诀窍

烤好的蒜香肉末茄子，撒上葱花和红椒末，怕孩子辣，所以红椒没有炒，直接撒上的。已经放了郫县豆瓣酱，如果爱吃辣的，红椒可以和肉末一起煸炒一下子。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

1.甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效；

2.食用甜面酱可以补充人体所需的氨基酸。

糖尿病、高血压患者慎食

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