川味鸭腿炖土豆的做法

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主料

鸭腿(2个)，土豆(3个)

辅料

郫县豆瓣酱(1勺)，甜面酱(1勺)，酸姜(适量)，大葱(适量)，大料(适量)，花椒(适量)，桂皮(适量)，生抽(1勺)，料酒(1勺)

厨具

砂锅、平底锅

步骤

1、鸭腿洗净入锅焯

2、焯好的鸭腿切成大块，放炒锅里煸出油

3、土豆洗净切块

4、煸出的多余的鸭油全部倒掉

5、郫县豆瓣酱切碎

6、砂锅放少许油，煸香豆瓣酱

7、放入鸭腿肉，加生抽料酒翻炒

8、加入水没过食材，把所有调料放进调味盒里，放入砂锅

9、加一勺甜面酱，葱姜，大火烧开，转小火炖一个小时

10、放入土豆继续炖20分钟

11、盛一碗米饭，香喷喷的好吃极了

菜谱简介

我属于无辣不欢一族，今天的鸭腿炖土豆我放了郫县豆掰酱，感觉很棒的！

小诀窍

鸭腿焯水需冷水下锅，焯出血末

小常识

鸭腿做法技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

消毒热、

利小便、

除水肿、

消胀满、

利脏腑、

退疮肿、

定惊痫。

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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