茄子烧土豆的做法
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主料
茄子(3个),土豆(1个)
辅料
青椒(少许),红辣椒(少许),葱末(3克),姜末(3克),蒜末(3克)
厨具
无
步骤
1、将茄子去蒂,去皮清洗干净,切成滚刀块,装入盘中待用。
2、土豆去皮,清洗干净切成滚刀块,在清水中过凉,捞出,装入盘中待用。
3、青红椒切成段,葱姜蒜切成末待用。
4、热锅放油,将油烧至五成热时,下入土豆块炸,当土豆块炸至五成熟时,下入茄子块炸。
5、将土豆块,茄子块炸熟,捞出,控净油分,装入盘中待用。
6、锅内留少许底油,放入青红椒段,葱姜末,炒出香味,放入清汤,加入精盐,五香粉。
7、倒入茄子块,土豆块翻炒均匀。
8、大火烧开,将汤汁收干,最后加入味精调味。
9、翻炒均匀,出锅,装入盘中即可。
小常识
茄子做法技巧
买茄子时,应选择果形均匀,老嫩适度,无裂口、腐烂、锈皮、斑点的,而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说,茄子拿在手里,感觉轻的较嫩,感觉重的大都太老,且籽多不好吃。
茄子的作用抑癌抗瘤,抗衰抗辐射;保护心血管、抗坏血病
茄子食用禁忌由于茄子味甘、滑利,而螃蟹味咸苦,两者同为寒性,同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食,也会导致腹泻、伤损脾胃。
土豆做法技巧存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;
土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。
土豆的作用1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;
2、高血压、高血脂,关节疼痛;
3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;
5、消化不良、大便干结。
土豆食用禁忌吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
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