毛豆杂炒豆腐的做法

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主料

毛豆(155克)，老豆腐(115克)，猪肉末(适量)，咸菜(85克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、材料：毛豆、老豆腐

2、猪肉末、咸菜（已清洗）

3、将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

4、将老豆腐用手抓碎，待用。

5、将已清洗的咸菜放在案板上切碎，待用。

6、随后，将淘洗好的毛豆下入清水锅中焯开、断生，捞出。

7、烧锅倒油烧热，下入猪肉末，加适量的料酒。

8、加适量的生抽。

9、翻炒翻炒。

10、接着，合入切碎的咸菜和焯好的毛豆翻炒一下。

11、然后，合入抓碎的老豆腐翻炒翻炒。

12、最后，加适量的盐。

13、加适量的鸡精。

14、调味炒匀，即成。

15、出锅，装盘。

小常识

毛豆做法技巧

毛豆的吃法，除了直接加盐煮着吃，还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食，或加五香调料等制成干豆，可根据个人喜爱选择不同的食用方法。但应注意的是，一定要煮熟或炒熟后再吃。

健脾宽中、

润燥消水、

清热解毒、

益气

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

清热除火,生津止渴,安神除烦,润肠,抑癌抗瘤

鱼和咸菜不能一起吃,鱼类的肉属于高蛋白食品，咸菜在腌制过程中，其含氮物质部分转变为亚硝酸盐，当成菜与鱼一起烧煮时，鱼肉蛋白质中的胺与亚硝酸盐化合为亚硝胺，这是一种致癌物质，可引起消化道癌肿，故鱼与咸菜不宜配食。

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