青蒜炒香肠的做法

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主料

香肠(1根)，蒜苗(80克)

辅料

胡萝卜(50克)

厨具

炒锅

步骤

1、原料准备好

2、香肠切薄片上蒸锅蒸10分钟

3、同时蒜苗洗净切段备用

4、胡萝卜去皮切丝，大蒜切片备用

5、蒸好的香肠

6、炒锅内入适量油，炒香蒜片，放入胡萝卜丝

7、放入蒜苗，蒜苗炒至变色，调入少许盐

8、倒入蒸好的香肠炒匀

9、炒匀即可装盘

10、成品

菜谱简介

青蒜，也称为蒜苗，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，但刺激性比蒜小，常被作为蔬菜烹制。蒜苗风味独特，为烹饪中常用的调味料，川菜制作回锅肉时它便是必不可少的配菜。蒜苗具有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，同时，蒜苗可刺激并增加雄性激素的产生，使男士精力旺盛。

小诀窍

1、蒜苗易熟，适合大火快炒；

2、香肠本身比较咸，放盐时应特别注意，不然就过咸了；

3、消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食蒜苗。

小常识

香肠做法技巧

熏腊肉的制作：用肉，后臀间肉。

1.肉上抹匀一层盐，洒上白酒，花椒粒，加一点大料也可以。也是其中翻一下，腌6天左右。

2.提出来滴干水份。通风处挂一个星期。

3.找空地架个铁桶，掰一些柏树枝，用烟熏腊肉，熏上一天。

香肠可开胃助食，增进食欲。

主要用于炒食，或做配料。

不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。心脑血管、保护肝脏等有一定作用。

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