莴笋炒蛏子的做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了莴笋炒蛏子的做法的相关教程：主料莴笋(1根)，蛏子(325克)辅料姜片(适量)，干辣椒(适量)厨具炒锅步骤1、材料：莴笋（已去皮）、蛏子（已吐完泥沙）、姜片、干辣椒（已剪开）2、将已吐完泥沙的蛏子洗净，捞出待用。3、将去皮的莴笋

主料

莴笋(1根)，蛏子(325克)

辅料

姜片(适量)，干辣椒(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、材料：莴笋（已去皮）、蛏子（已吐完泥沙）、姜片、干辣椒（已剪开）

2、将已吐完泥沙的蛏子洗净，捞出待用。

3、将去皮的莴笋清洗一下。

4、放在案板上切成片，待用。

5、将清洗好的蛏子下入清水锅中，搁入姜片、加适量的料酒。

6、焯开至开口，捞出。

7、晾凉一下。

8、随后，晾凉好的蛏子剥壳、取肉，待用。

9、烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。

10、接着，合入切好的莴笋翻炒翻炒至断生。

11、然后，合入剥好的蛏子翻炒一下。

12、最后，加适量的盐。

13、调味炒匀，即成。

14、出锅，装盘。

小常识

莴笋做法技巧

1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;

2.莴笋怕咸，盐要少放才好吃;

3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感;

4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应;

5.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

开通疏利、消积下气；利尿通乳；强壮机体、防癌抗癌；宽肠通便

1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

阳虚质、气虚质体质应忌食或少食;

烹饪指导：

蛏子食法很简单。从蛏田起捕的蛏子，洗净后，放养于含有少量盐分的清水中，待蛏子腹中的泥沙吐净，然后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处，倒在沸水中，稍为停留，加入葱末，即可捞起食用。肉嫩而鲜，风味独特，是佐酒的佳肴。

不宜生食。

补阴、

清热、

解酒、

解毒、

清胃治痢、

产后补虚。

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