酱萝卜片的做法

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主料

白萝卜(400克)

辅料

酱油(3大勺)，蚝油(3大勺)，糖(1大勺)，桂皮(5克)，芝麻油(适量)

厨具

无

步骤

1、白萝卜切成薄片，用盐杀出水份。

2、将桂皮、酱油、蚝油倒在锅中。

3、加入水、糖大火煮开。

4、将腌好挤出水份的萝卜片，放入放凉的酱汁中，放冰箱淹渍四五个小时。

5、吃时淋上些许芝麻油味道更佳。

菜谱简介

这是一道杭州家庭四季常吃的凉菜，制作时间短，口感鲜爽，还具有去腻清肠的作用。

小诀窍

萝卜片尽量切薄些，好入味且脆。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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