小排包的做法

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主料

高粉(370克)，玉米油(40克)，白糖(60克)，水(160克)

辅料

酵母(5克)，鸡蛋(1个)，盐(小许)

厨具

电烤箱

步骤

1、各种材料依此鸡蛋、白糖、水、高粉、油、盐、酵母的次序放进面包桶。

2、设置快速揉面，时间30分钟。

3、揉至能拉出结实的透明薄膜。

4、揉好的面团放盆内发酵。

5、发酵母至二位半大即可。

6、把面放案上排气后分成小块，并团成小圆松弛10分钟。

7、拿一块擀成长饼。

8、卷起来

9、再搓成长岁的形状。

10、做好后摆入烤盘，放于温暖处二次发酵。

11、发至二倍半左右的大小，刷上蛋液。

12、于烤箱中层，180度25分钟。

菜谱简介

今天自己在家实在无聊，还是做面包吧，反正闲着难受，换个花样做面包，只要孩子们喜欢就行。

小诀窍

二次发酵母不要发的过大，以防烤出来变形。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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