椰香戚风纸杯蛋糕的做法

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主料

鸡蛋(4个)，水(50克)，玉米油(35克)，盐(1勺)，玉米淀粉(8克)，低筋面粉(75克)，细白砂糖(60克)

辅料

椰蓉(1勺)，柠檬汁(1勺)

厨具

打蛋器、电烤箱

步骤

1、先把四个鸡蛋分离，蛋清，蛋黄各一个盘装

2、蛋黄盘中加入玉米油，水，盐，搅拌均匀

3、然后筛入低筋面粉，玉米淀粉，之字手法，拌到蛋黄糊无颗粒

4、打发蛋清，加入几滴柠檬汁去腥

5、细白砂糖分三次加入到蛋白那里打发

6、这是打发好的蛋白霜

7、取三分之一蛋白霜放进蛋黄糊中翻拌均匀

8、再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜那里翻拌均匀

9、把蛋糕糊倒入小纸杯中，八，九分满，轻轻震几下烤盘，等蛋糕糊消掉大气泡

10、拿手撒椰蓉进杯子面上

11、把烤盘装有纸杯的蛋糕送去预热好温度的烤箱烘烤，上下火175度，烤25分钟，表面会金灿灿，非常好看

12、这就是烤好的椰蓉戚风纸杯蛋糕

菜谱简介

这个纸杯蛋糕特别香，又简单快手，我每次都烤来送人，有椰蓉的淡淡味道又有蛋糕那种细腻口感，非常好吃

小诀窍

把纸杯准备好，放进烤盘里，大的，小的纸杯，看你喜欢，我用的是小纸杯

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

有丰富的谷胱甘肽，这是一种抗癌因子，在人体内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可抑制肿瘤生长

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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