山药炒肉丝的做法

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主料

山药(300克)，里脊肉(200克)，香菇(8朵)，红椒(半个)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备好所有的食材。

2、香菇提前用清水浸泡。

3、里脊肉切丝加入盐，糖，料酒，胡椒粉，淀粉拌均匀腌制备用。

4、山药去皮切丝用淡盐水浸泡。

5、泡好的香菇切条，红椒切丝。

6、炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒至变色盛出备用。

7、锅中再稍加一点油爆香葱姜。

8、倒入山药翻炒均匀。

9、加入盐翻炒。

10、再加适量的白糖。

11、把香菇倒入加入少许清水烧煮片刻。

12、放入炒过的肉丝和红椒丝翻炒均匀。

13、加少许鸡精。

14、最后淋入少许香油出锅。

菜谱简介

山药是老少皆宜的食疗佳品。尤其是秋日要多吃山药，它具有补脾益肺，补肾固精，养阴生津的功效。最家常的莫过于用它和肉丝搭配，既简单美味又有养生功效。

小诀窍

山药去皮时可带上家用手套，以免山药汁碰在手上会很痒。
切好的山药用淡盐水浸泡，可避免氧化发黑。

小常识

山药做法技巧

1.山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。

2.新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。

3.山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

4.好的山药外皮无伤，带黏液，断层雪白，黏液多，水分少。皮可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

5.山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

山药，味甘，性平；归肺、脾、肾经。补脾；养肺；固肾；益精。主脾虚泄泻；食少浮肿；肺虚咳喘；消渴；遗精；带下；肾虚尿频；外用治痈肿；瘰疬。

1、健脾益胃助消化

有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。

2、滋肾益精

强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

3、降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

4、延年益寿

有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。

山药有收涩的作用，故大便燥结者不宜食用；另外有实邪者忌食山药。

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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