手撕包菜的做法

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主料

五花肉(1块)，包菜(1个)

辅料

生抽(适量)，醋(适量)，盐(适量)，干辣椒(适量)，花椒粒(适量)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、五花肉冷水入锅，加几粒花椒和姜片煮20分钟左右至熟。

2、包菜洗净，用手撕成小片。

3、将煮熟的五花肉切薄片，锅中倒油，倒入肉片翻炒。

4、将肉片炒至微微焦黄时，放入干辣椒段和花椒粒，炒出香味。

5、倒入包菜翻炒。这一步火要调小一些。

6、包菜炒软后，倒入适量的生抽。

7、倒入少许醋，加盐调味出锅。

菜谱简介

直接上菜。

小诀窍

包菜有硬梗的地方小要撕的小一些，可以更好地成熟和入味。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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