中种椰蓉排包的做法

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主料

主面团高筋面粉(80克)，主面团牛奶(30克)，主面团糖(30克)，主面团鸡蛋(27克)，主面团炼奶(40克)，主面团黄油(20克)

辅料

中种高筋面粉(190克)，中种酵母(2克)，中种水(112克)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、中种材料称重备用。

2、和成团。

3、发酵成蜂窝状。

4、把炼奶，牛奶，蛋液一起加入面包桶内。

5、再加入中种面团，面粉和成团后加入黄油。

6、揉出手套膜。

7、发酵到两倍大。

8、拿出排气，整成小剂子。

9、擀开卷起来松弛5分钟。

10、再擀开。

11、卷起来。

12、放到烤盘上。

13、二次发酵成两倍大，刷蛋液。

14、撒上椰蓉。

15、烤箱上下火180度20分钟即可。

16、拿出放凉，看拉丝效果还不错吧。。

菜谱简介

做了这么久的 面包，第一次做中种面包，老化时间确实慢，很不错，就是比直接发酵费事些。。

小诀窍

中种的做法第一次，确实很柔软，两三天后好没老化，真不错。

小常识

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