豉香青椒的做法

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主料

青椒(4根)，大蒜(2瓣)，生姜(2片)，豆豉(适量)

辅料

盐(适量)，生抽(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、青椒洗净，用刀拍扁，去除蒂和籽。

2、用刀尖沿着青椒纵向划几刀。

3、再横切2刀。

4、另准备少许豆豉，大蒜切片，姜切丝。

5、热锅凉油，放入大蒜，姜，豆豉爆锅。

6、出香味后放入青椒翻炒。

7、如太干，可添非常少量的清水。（水一定要少之又少，否则青椒煮烂了，影响口感）

8、调入盐和少许生抽。

9、锅铲背以画圈的方式按压青椒，使之更加入味。

10、这是一道急火快炒的菜。

菜谱简介

正宗的湖南辣妹子怎么能离开辣椒呢？可惜离开家乡十多年了，吃辣已经大不如从前，再加上搬家到山东，可能水土关系，一吃辣椒就容易上火。偶尔馋辣椒了只能以青椒来代替，过过嘴瘾。

小常识

青椒的作用

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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