超软的淡奶油大吐司的做法

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主料

焙食尚原味面包粉(390克)，铁塔淡奶油(290克)，鸡蛋液(50克)，蜜福堂幼砂糖(45克)，酵母(4克)

辅料

无

厨具

面包机

步骤

1、全部材料准备好

2、材料入面包桶中

3、启动揉面程序，将面团揉得非常柔软滋润

4、用手能撑出这种薄薄的膜来即可

5、将面团取出，置于揉面垫上，用手揉几下，然后按压出这种长方形的厚片来

6、卷成卷

7、考虑到这样的造型烤出来的吐司，两边会有明显的卷卷状，不好看，我又将其团成了一个圆球

8、放进面包桶内，启动“发酵和烘焙”功能键，剩下的二发及烘烤工作就全程交给面包机来完成了

9、时间到，大吐司出炉了。因为整形时略有些紧，所以表面有些开裂

10、快速将吐司从桶中扣出，晾架上晾凉

11、看着还挺周正，裂口可以忽略不计

12、超级柔软的吐司片，抹上果酱食用，更回美味

菜谱简介

此款吐司所用的淡奶油量极大，所用材料的用量也是在制作过程中不断调整才最终确立的。由于使用的淡奶油极为浓稠，按着面粉和液体的比例来换算，淡奶油和鸡蛋液的总量已经超出了面粉量的70%。但面团真是极其滋润、舒展。做出的成品吐司也是奶香十足，柔软得可以卷成圈圈。由于淡奶油中的油脂含量比较高，所以此方中没有再放黄油。

小诀窍

其实吐司交给面包机全程来完成就可以了，搅拌棒也不用取出来，也不用自己整形；但强迫症的人非得要追求表皮光滑圆满的那种效果，所以人为地进行了干预； 不同品牌的面包机程序不一样，所以不能给出具体要用几个揉面程序，多长时间，自家的面包机一是靠经验，二是看面团揉的效果，能扯出图中那种很薄的膜就可以，不必非要揉出传说中的“手套膜”来； 此方也适合烤箱； 再闪强调一下，此方中的淡奶油和鸡蛋加起来的液体量很大，有感兴趣的亲千万不要全方照搬，要结合自己使用的奶油稀稠程度和面粉吸水率来决定。

小常识

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