香辣嫩豆腐的做法

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主料

豆腐(2块)

辅料

豆瓣酱(随意)，蒜末(适量)，花椒(适量)，干辣椒(适量)，葱姜沫(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、豆腐切一厘米见方的小块

2、蒜末、花椒、干辣椒、葱姜沫

3、豆腐加盐焯水

4、倒入油，放入蒜末、花椒、干辣椒、葱姜沫爆香

5、倒入豆瓣酱，炒香

6、放入绰好水的豆腐

7、加入一小碗半开水煮2-3分钟

8、出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠。

9、这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐

菜谱简介

豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满一天营养。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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